Jardineira de Tofu

INGREDIENTES:

4 pessoas - 30 minutos - Fácil - 446 Kcal

- 3 colheres sopa de azeite

- 4 batatas grandes

- 2 nabos

- 1 cebola

- 2 cenouras grandes

- 150 g de ervilhas

- 250 g de tofu

- 5 dl de polpa de tomate

- sal

- 1 colher sopa de molho de soja

- 1 colher de chá de gengibre em pó

PREPARAÇÃO:

Estufe no azeite as batatas, os nabos e a cebola cortados aos cubos e as cenouras às rodelas. Adicione as ervilhas e junte um pouco de água. Deixe cozinhar até os vegetais estarem tenros sem se desfazerem.

Acrescente o tofu cortado aos cubos, a polpa de tomate * e tempere com sal, o molho de soja e o gengibre. Deixe apurar durante alguns minutos. Retire do lume e sirva de seguida.

* Para conferir ao preparado um sabor mais apaladado, adicione ao mesmo tempo da polpa de tomate um pouco de orégãos.

Eu experimentei e ficou uma delícia... HUMMMM....